鄂爾多斯全新月餅電話

如果配方把面粉當作100用，油就不可能加入35%，因為25%-30%已達到頂點。如果只考慮糖漿、油和枧水三者的配比，面粉用量再根據軟硬來調節，這樣面皮中的面粉帽不會穩定。國內很廠家都不按標準配方的形式來設計配方，這是不科學的。如果月餅不回油，極有可能是用料配方的問題，應按面粉為100，糖漿75%、油25%的配比來調制餅皮，如果按這一想法生產月餅，餅皮仍不回油，那就是轉化糖漿質量太差。

餅皮的配料要合理：月餅皮的含水量、油量和糖漿用量要協調。糖漿太多，油太少，餅皮光澤不佳；糖漿太少，油太多，餅皮回軟慢。月餅餡的軟硬程度及其含油量要恰當：廣式月餅的特點就是皮薄餡厚，餡是輔助回軟的主要因素。如果餡料的含水量、油時很少、或者皮很厚，餡很少，這種月餅回軟也慢。隨著中秋節的臨近很多人已經開始著手準備中秋禮物了。

挑選月餅技巧介紹，先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，且圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。如自來紅面皮棕黃色，不光禿，不生不糊，不跑糖不露餡。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。

“月餅＋紅酒”是這幾年很流行的時尚搭配，從養生學的角度來說，紅酒中蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，可去除月餅的油膩，兩者可謂相益得彰。像火腿、鹵肉等咸月餅，可以配輕澀的紅酒來化油膩。如果咸月餅味帶辛辣，配啤酒也不錯。古人舉杯邀明月，今低頭思故鄉。中秋之夜，吃月餅，品紅酒，賞明月，中西合璧，倒是別有一番滋味在心頭。吃月餅配哪種葡萄酒好？比較適合配甜白葡萄酒。如波爾多蘇玳的貴腐甜白、加拿大冰酒、匈牙利的托卡伊葡萄酒等，這些葡萄酒一般都會呈現出華麗的金黃色，味道如蜂蜜甜美并有著堅果和水果的芳香，搭配甜滑的蓮蓉月餅可以說是天作之合。一般來說甜度沒有蓮蓉月餅高，而且比較冰涼。適合配半甜型的汽泡酒，如意大利、澳洲用莫斯卡托（Moscato）葡萄釀的甜型汽泡酒，德國雷司令葡萄釀的半甜型白葡萄酒，這些葡萄酒都有著酸酸甜甜的味道，香氣芬芳并帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜的香氣，經過冰鎮后，清爽好喝又怡神，與這類月餅搭配起來甚至有點小清新的感覺。特別適合家庭聚會，是老人、女性都容易接受的酒。在適合月餅的搭配中，水果就是不錯的搭配。不過，在選擇水果的時候，專家也建議，好不要挑選蘋果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因為月餅本身屬于高糖食物，再攝入過多高糖水果，會極大增加身體負擔。另外，榴蓮含較高的蛋白和熱量，也不適合。

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老年人、兒童更不宜多吃，否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐，消化不良。體熱者不宜多吃月餅，體內偏熱的人也不可多吃月餅，否則不易消化，還可能讓內火上升，出現長痘痘、便秘、牙齦浮腫等癥狀。女性朋友吃月餅禁忌多，女性朋友吃豐鎮月餅也應當注意自身情況，尤其是妊娠、產后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況，在飲食上存在禁忌。

月餅是高油脂、高糖分不易消化的食物，吃多了容易引起腸胃不適，出現惡心、腹脹的現象，所以，早餐忌只吃月餅。早上吃月餅可能會長胖，人體在早上的時候對營養的需求是很大的，月餅可能含量多的就是油脂，吃得越多，攝取到的油脂也就會越多，而且還不容易被消化，所以是很可能會長胖的。但是，如果早上只吃一點的話就不會有太大的影響，這時就要注意午餐和晚餐要盡量清淡，還應該吃些水果來解膩。

過節送月餅推崇送兩盒的，覺得比較“團圓”。一盒普通的，一盒特別一點的（2這個數字在中國本身是個好數，普通的主要是湊數，因為大家都有份兒，特別一點的指價格貴一點的，口味特別的，嘗鮮）。如果月餅的禮盒比較大的話，并且你還要買其他的東西，送一盒就可以了；如果你不送其他的東西了，就送兩盒吧。中國送禮都喜歡送雙數，寓意好事成雙，而不喜歡送單數，這也是為什么有人推崇送兩盒月餅的原因。

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吃不完的月餅一般涼爽的天氣就不用放冰箱，直接在常溫下保存，如果天熱可以放冰箱。在家里一般烤出來的月餅先等涼到溫熱的時候就可以用密封袋裝起來，然后放在常溫下干燥的地方保存就可以了，放上20天沒問題。前提是烤月餅的時候一定要烤透，還有就是自己做的月餅餡在做的時候一定要把水分收干。水分含量大的話很快就會發霉的。